1日1回くらいは、yahooのテレビ表を確認しています。（別にYahooを推しているわけじゃないけど、他よりも軽いかとは思って。）

夏休み中とかは、どれ見ても面白そうだと思えたけど、学期が始まるとどれもつまらなそうに見える不思議

は置いといて、先日たまたまそのサイトを開いた時にためしてガッテンの「新技発見！フライパン驚きの調理術」が目に留まりました。
なんか「フライパンの温度が見える！」みたいなキャッチフレーズが気になってしまってｗ

実際、今回のガッテンの内容は非常に試し甲斐がありそうな内容で、要は
鶏肉のソテーの時には、断面を見れば火の通り具合が見て取るように分かるのでそれを参考に焼け
ってこと。

その為のポイントは

・フライパンの蓋をしない。
・弱火
・フライパンの余熱なし（冷たい状態で鶏肉を乗せる）

というもの。
この程度なら即実践できますし。

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作り方。
下味（塩、こしょう、酒、みりん、醤油）をつけた鶏肉を、油を敷いた冷たいフライパンの上にセット。

あとは弱火で火の通り具合の線(=ガッテンではジューシーラインと命名)が半分まで上がってきたらひっくり返して、その線が重なれば食べごろ☆

〜5分経過〜


〜10分経過〜


〜15分経過〜


〜20分経過〜





せ、先輩！ジューシーラインが上がってきません!!（汗

ちょっと焦ってひっくり返してみました。



せ、先生〜！断面が見えにくいですぅ！！

表面の焼け具合は申し分ない感じでしたが。。。

結局、箸でちょこちょこ焼け具合を確認しながら焼き上げましたｗ

完成！！




おいしかったぁ！と書きたかったところですが、何となく火が通りきっていない感じだったので、実は他の料理にぶち込んで完全に火を通らせたのはここだけの秘密ｗ

火が弱すぎたのかと思いましたが、ガッテンでは「パチパチと音がするのは火が強い」ということらしいとのことです。
鶏肉が厚すぎるのかなぁ（しかしこれが市販の鶏肉の厚さそのもの。。。）
とりあえず次回はもう1段階火を強めてやってみようかと検討中。
・火を強めたバージョン

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塩分は、最初の下味しか使っていないので、これ単品では0.15g程度。

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普段作るお好み焼きではナイフで分割する時に、最下部の豚肉がうまく切れずに分離してしまうという欠点がありました。
（切れるナイフじゃないのが一番の問題なのかもしれませんがｗ）

ということで、豚肉の位置を生地と生地の間に挟んでみたらうまいこと切れるんじゃないかという実験。
名づけて「ミルフィーユ作戦」ｗ

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作り方は前と一緒です。
焼く時に、生地を2分割にして、「生地」→「豚肉」→「生地」というように重ねていきます。


そしてあとは普段どおり。ひっくり返して

お皿に盛って

ソースとマヨネーズをかけて

完成！！

とりあえず断面！



これを見る限り、とても素晴らしい


のですが

やはり細かく8分割くらいしていくと、層が分裂してしまいましたｗ

ということで、次回は生地に豚肉を一緒に混ぜ込んでみようと思います。（そういえば、大阪風のお好み焼屋さんって、大体生地に全部具が入ってるよね。。。）
塩分は、前回と同じ計算なので割愛しちゃいます。

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今日は天気が良かったですね。

本当は今日から3日間大学の学園祭なんだけど、個人的に運動以外で行くには心の整理がついていないので(何があったんでしょうねｗｗ)、今日は１週間前くらいに友達に誘われていたアメーバスタジオを観覧しに原宿に行ってきました。（うほほーぃ


えっと、来ていたアーティストは、モーニング娘ですｗ
大学入ってから「モーニング娘の亀井絵里って可愛いね」なんて言ったら、よくみんなにネタにされてｗｗ

別に僕も、可愛いと思うのは事実だし、第一ネタになって笑いが取れるんならちょっとおいしいかなってことで放置してたんですがね(汗)

あ、ヲタじゃないですよ（笑）

放送は12:30〜
整理券配布は9:00〜

ってことで、友達とブログでアメスタの観覧レポを探して、整理券配布1時間前には着こうという作戦に決定。

今日の7時前の僕のご近所。
朝焼けが綺麗！！



9時過ぎに無事に整理券を貰い




その後、2時間半くらい暇なので渋谷まで歩いてマクドナルドで時間を潰し、いざ原宿へ。

なんという快晴！！




整理券を持っている人は、20人くらい区切られて、ブースの前に2分くらい近寄れるというシステム。
20人の区切られ次第ではほとんど見れない場合もあるらしい。
実は僕たちのすぐ前の人たちが、仲間の力などを借りて二重に(三重に？)整理券を取って、「これが本物のヲ○の力か・・・」と嘆いていたら、結果的にちょうど僕らのすぐ前のところで区切れて、僕らは最前列の真ん中で見ることが出来たｗ（モーニング娘の中から5人来てました）

あんな間近でいわゆるアイドルを見たことなんかなかったけど、

めちゃくちゃ顔ちっちゃい！
確かにこれは可愛さのレベルが常人とは違う！

と、二人で納得(?)してきましたｗｗ

あ、もちろん絶好の位置でしたからお目当ての(?)亀井絵里ちゃんはよく見れましたが、なんか周りと一緒に手を振るマネは出来ませんでした。。。
なんか、3〜5歳くらいの差とはいえ、年下に笑顔で手を振るっていう行為が僕の中でどうなんだろう、って思っちゃって。。。










帰り際、まだ観覧は続いてました。

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自炊を始めたころ、最初にNHKのためしてガッテンのサイトを大量に見ました。
信用という点でNHKは他の局よりは勝っていると思ったからです。

ただ、「美味しさ」というのは主観的なものもあるから、試す価値はあってもそれをそのまま採用するかは自分次第ってことで、カレーライスの回はガッテンを採用しなかったりもしましたｗ。（僕はカレールウはドロドロしてた方が好きなので。）

今回の豚汁は、ガッテン流を採用しました。
（むしろ作り方が簡単だしｗ）

大きなポイントは
・野菜は水から茹でる
ってところです。

つまり、水を入れた鍋に野菜をドカっと入れて火をつければOKという感じ。

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作り方。
材料（ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ネギ、生姜）を切ります。
（今回は冷蔵庫になかったけど、しらたきもよく入れます）


そして、水に全部突入ーー！！


そして、何となく時間が経ったような経ってないような段階で豚肉も突入！！！


ガッテン流よろしく、沸騰する前に二分割した味噌を一度溶かします。


沸騰してグツグツだぜ！ってなってきたらさいの目に切った豆腐を入れます。





しかし、僕はここでこの日、豚汁を作ることにした動機を思い出しました。


実はこの日、
買ってきた大根を消費しよう
と思って豚汁にしたわけですが、

大根忘れてたぉーーーーーーーーorz


でも、気づいた時には大根を切っていた自分。。。



っていうか、大根を入れる前の段階ですでに・・・



鍋の容量を超えていたわけですがががが。。。

これだと、沸騰させる勢いで汁が汁が汁が汁が・・・。

なんとかやりすごし、火(熱源)を落としたら、しょうゆ、みりん、お酒をトポトポっと入れて終了ｗ
（実際はそれぞれ大さじ1〜2程度）

その日は食べず（煮物はさめる時に具に味が染み込むらしい）、後日よそって完成！！！！


遅れて投入した大根も味が染みてて良かったですｗ
（もしかすると大根の味が汁に溶け込む量が少なくなったのかもしれませんが。）

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塩分換算。
今回はまったくの手作りなので、塩分は豚肉の下味用に振りかけた塩と、火を切った後に入れたしょうゆだけです。
下味用に振りかけた塩は0.15gと以前の日記で決めたので、今回はしょうゆ大さじ１.5の塩分でも計算してみます。
僕は「キッコーマン　減塩しょうゆ」を使っているので100gあたりの塩化ナトリウム(塩)は8.11g。（キッコーマンは親切にも10mlあたり0.91gとも書いてある！）

大さじ1＝15mlなので、大さじ1.5なら
0.91g*(15ml*1.5)/10ml=2.0475g

下味用の塩分0.15gも加えると
2.0475+0.15=2.1975g

しっかーし、これはこの鍋全体の塩分の量で、1食分は（僕は多分3食分に分けたから）
2.1975/3=0.73g

当然ながら、食事が豚汁だけならこの塩分ってことで、他に食べれば増えるわね。。。

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親に言ったら驚かれたんですが、僕は牛乳パック、卵のパック、肉のトレイはスーパーの回収BOXに戻しています。ゴミが増えるのが嫌だったし、そもそもそれが普通だと思ってたわけで。。。

コンビニで1リットル入りの緑茶とかウーロン茶、麦茶も頻繁に買うので、それらのパックも同様にちょこっと中身を濯いで、ちょこっと乾かして、カッターで切り開いて


こんな感じでまとめています。

カッターの切り方を毎回同じようにしておけば、結構綺麗にまとまるので、なんか気持ちいいですし。

なんか「僕は良い人です自慢」みたいで嫌ですけど、ここは知り合いは見てないはずだし、ネタもないし（ぉぃｗ。


ただ、カッターは、多少水分のあるところで使っているので刃先はそこそこに錆っぽい感じになるので、カッターを他に使う人は、もう一本用意しておいた方がいいと思います。

あと、スーパーの回収BOXに牛乳パックとかトレイを戻している綺麗なお姉さんはマジで萌えますよ！？



まぁ、綺麗なお姉さんは何しても萌えるんですがねぇｗ

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前試した時は左CapsLockキーのCtrlキーへの変更に失敗してたんですが、大学から貸与されたPC(WindowsXP)のレジストリをそのままコピーしたら出来ました！

もし、他のサイトで出来なかった時とかは参考になるかな。(Vistaでも出来たからきっとWindowsなら問題ないかな。責任取れないけど。)

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スタートメニューで「regedit.exe」を実行。（少なくとも"regedit"まで入力しないと候補に出てきません。）

HKEY_LOCAL_MSCHINE
　→SYSTEM
　　→CurrentControlSet
　　　→Control
　　　　→Keyboard Layout

まで階層を下りて行きます。（この下にもDosKeybCodesとDosKeybIDsとかありますがその下には下りません。）

Keyboard Layoutフォルダ内(既に「既定」なるデータがあります)にて、バイナリ値でファイルを新規作成します。（上部の「編集」→「新規作成」→「バイナリ値」）

名前を「Scancode Map」として、以下のように打ち込みます。（タブや改行、大文字変換は勝手にしてくれます。）


あとは「OK」を押し、PCを再起動させればよいはずです。

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今回は、キャベツを大量に消費する時によく作る（というか、キャベツを買ってきたら毎回必ず作る）ものです。
小麦粉（薄力粉）を買ってきたらいろいろ使えるので、一人暮らしなら薄力粉は持っておくべきでしょう。

作り方。今回は二人分（二食分）です。


今までの生活の中で計量器(?)を使う機会はこれくらいしかないかな。
とりあえず、薄力粉100g(=2食分)、キャベツ、卵2個、水50ml、牛乳50ml、粒状だしの素少々をボールの中に入れて混ぜ混ぜします。



最初はつらいですが、意外と簡単にまざります。
（ボールは結構ちっちゃいやつで足ります）
混ぜ終わったら、ちょっと休めた方がいいかもしれません。
（ためしてガッテンでは1日冷蔵庫に入れておいたほうが良いと言っていました。）
いざ決戦。


冷蔵庫に入れてた場合は、フライパンとの温度差を考えて焼く前に室温になじませたほうが無難ですね。お肉を準備。


うまく作るコツは、欲張ってたくさん入れないことです。
直径12〜3cmくらいがいいところで（厚さは2cm程度）、それ以上大きくなるとひっくり返すのにちょっと苦労するかもしれませんｗ
フライパン返しで形を整えたら、お肉をかぶせます。


フライパン返しで焦げ目をチェックしながら、いい感じだと思ったところでひっくり返します。
奥から手前に返すのが基本らしいけど、この大きさだと普通に持てますｗ


蒸したキャベツは旨い。
という有難そうなお言葉を胸に、ちょっと火を弱めてしばらく放置。
そう言えば、お好み焼屋さんに行った時に、生地にちょっと穴を刺しておくと蒸気が抜けてよく焼けるとかなんとか。。。


再びひっくり返して、ちょっとごま油など垂らし、ちょっと強火にして表面がパリパリになったかなと思ったら
できあがり。
お肉が下になるようにひっくりかえしてお皿に盛って、ソースかけて、マヨネーズかけて・・・

完成！！
自分はナイフとフォークで食べてますが、いつもお肉が上手に切れません。
生地そのものに挽き肉をまぜたこともありましたが、やはり豚肉はスライスしたものの方が良いと思います。肉を生地の間に挟むなど、改良の余地を残していると思う今日この頃でしたｗ

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塩分換算。
手作り料理の強みは、調味料を完全にコントロールできるところ。
今回は、ソースだけ気にすればよいと思います。
今回使用したとんかつソースに書いてあるのは、
100gあたりナトリウム2.2mg。
しかし、内容量は500ml。
というもの。正直、このトリックはちょいちょい見かけるんですが、個人的に好きじゃありませんｗ
内容量と、成分表示の単位が違えば計算できません。（密度が書いてあるならまだしも。）
ソースが残り1/4くらいで質量が270gほど。ケースの重さは使い切るまでわからないので、とりあえず総量は勘で7〜800gで、10枚ちょいで使い切るような気がするので、一回に70ｇとしてみました。
すると、2.2g*2.54*70/100=3.91ｇ。
肉の下味などの塩分0.15gも加えると、合計3.91+0.15=4.06g
なんか、意外と多かった気がしました。

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先日買ったDELLのデスクトップPC(530s)。
デフォルトでgoogleデスクトップが入っていますが、わざわざそのようなものをインストールしなくても、Vistaにはもともとガジェットがコントロールパネルから起動できるからそっちでいいじゃん、という理由でgoogleデスクトップをアンインストールしました。
ところが、Vistaのガジェットの種類の少ないことこの上ありません。
DLサイトでも大したものはありませんでした。(デジタルシュレッダーだけは便利だと思いますが)
ということで、再びgoogleデスクトップを入れ直しました。
yahooのウィジェットも良さそうなので、今度はこれも試したいと思います。

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そもそもチャーハンの定義ってなんでしょうか。
炒飯とも書くわけだから、ご飯を炒めたら全てチャーハンでしょうか。
よくお世話になるWikipediaによると"白飯を様々な具と共に油で炒めた料理"となっています。

おぉ、まんまです！
作り方。
今回用意するのは、お肉(豚肉)とネギだけ。


ためしてガッテンでもやってましたが、豚肉もミディアムレアくらいがやわらかくておいしいようです。(今時の豚肉は寄生虫とかがいることもなく、良く火を通す必要はないらしいです。)
まずは具を炒めるのが基本。最初にネギを炒め、最後に豚肉をサラッと炒めます。


そして、レンジでチンしてほぐしたご飯、2個分の溶き卵、具を用意していざ出陣！（冷蔵庫で冷やしたご飯を使うと絶対にべちょべちょになります！！）


やや多めに入れた油から煙が出るくらい強火でフライパンを熱したら、卵を一気にいれます。（油が多いほうがご飯にも油が行き渡っていわゆるパラパラになります。）

容器の卵をしっかりとフライパンに移したくらいで、ご飯をどーんと入れてお玉のそこで潰します。
ここら辺は一気にやらないとなので、デジカメで撮影する時間もありませんでした。。。
そして塩コショウした後に具を入れます。


少なくとも5分以内くらいで済ませたほうがよいと思われます。(写真は2人分)


お皿に盛って完成！

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塩分換算
今回は、市販のいわゆる"チャーハンの素"を使っていないので、塩分らしい塩分といえば、肉の下味と、炒めている時に振りかけた塩程度。
つまり、それらの分（0.15g）しかないと思います。
お肉と卵とネギの奏でるハーモニーはシンプルだけどおいしい！

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